VIABILIDAD Y VITALIDAD DE LA LEVADURA

Una medida de control del proceso cervecero es el análisis de recuento de levaduras utilizadas para la fermentación, las vivas (viabilidad) y las vitales (vitalidad).

Para poder estandarizar un producto, con una calidad constante y optimizar los recursos así como reducir costos en la compra de materia prima (levaduras) es relevante conocer estos datos para la reutilización de las mismas. En BQL te ayudamos y asesoramos con la realización de estos análisis.